Efectos del tostado sobre el valor de energía metabolizable verdadera y el contenido de factores antinutricionales de harinas de granos / De canavalia ensiformis (l.) Effects of toasting on true metabolizable energy value and content of antinutritional factors of canavalia ensiformis (l.) Seed meals

El efecto del tostado sobre el valor de energía metabolizable verdadera corregida para balance de nitrógeno nulo (EMVn) y el contenido de factores antinutricionales (FAN) de harinas tostadas de Canavalia fue investigado en un ensayo de balance. Adicionalmente, se determinó el contenido de lisina reactiva, la solubilidad de la proteína y el color en las harinas evaluadas. Se asignaron al azar 5 gallos cecotomizados a cada harina (cruda o tostada) a las siguientes temperaturas y tiempos: 180; 200; 220; and 230°C/3 min; 230 y 240°C/2 min; 230 y 240°C/1 min. Cada gallo fue intubado con 40g de harina y las heces fueron recolectadas durante 72 horas. La Concanavalina A (Con A) en las harinas tostadas fue detectada determinando la unión de esta lectina a la mucosa duodenal por inmunohistoquímica. Ninguna de las harinas tostadas mostró actividad hemaglutinante de la Con A, pero se observó unión de esta lectina a la mucosa duodenal con una reacción inmunohistoquímica de moderada a débil. El tostado a 220; 230°C/3 min ó 240°C/2 min redujo la canavanina en más del 90% en relación con la harina cruda. No se observaron diferencias significativas (P < 0,05) entre el valor de EMVn de la harina cruda y el de las harinas tostadas a 200; 220; 230°C/3 min; 240°C/1 ó 240°C/2min mientras que, el tostado a 180°C/3min; 230°C/1min ó 230°C/2min redujo significativamente (P < 0,05) la EMVn. La lisina reactiva y la solubilidad de la proteína fueron reducidas (P < 0,05) al aumentar la temperatura y el tiempo de tostado. El color de las harinas fue también afectado (P < 0,05) por el tostado. En conclusión, el tostado bajo las condiciones evaluadas, puede reducir significativamente el contenido de FAN de la harina cruda de Canavalia. Sin embargo, esta respuesta positiva no incrementó el valor de EMVn de la harina cruda.

The effects of toasting on the True Metabolizable Energy, corrected to zero nitrogen retention (TMEn) and content of antinutritive factors (ANF) present in Jack Beans (JB, Canavalia ensiformis) seeds were investigated in a balance trial. Reactive lysine, protein solubility, and color were also determined in experimental meals. Raw JB meal was toasted at the following combinations of temperature and time: 180; 200; 220 and 230°C/3min; 230 and 240°C/2min; and 230 and 240°C/1min. Five caecectomised cockerels were randomly assigned to each JB meal (raw or toasted). Each bird was intubated 40g of a given meal and excreta were quantitatively collected during 72h. Concanavalin A binding to duodenal mucosa was assessed by immunohistochemistry. No hemaglutinating activity was detected in toasted JB but Con A binding to duodenal mucosa ranged from moderate to weak. Toasting JB meal at 220; 230°C/3min; and 240°C/2min reduced the original canavanine content of JB in more than 90%. TMEn value of raw JB was not improved by toasting. No significant differences were found between TMEn of raw JB and those of JB toasted at 200; 220; 230°C/3min; 240°C/1min or 240°C/2min, whereas toasting JB meal at 180°C/3min; 230°C/1min or 230°C/2min significantly (P < 0.05) reduced TMEn. Reactive lysine and protein solubility were reduced (P < 0.05) as both temperature and toasting time increased. Meal color was also affected (P < 0.05) by toasting. In summary, under the conditions tested, toasting can effectively reduce ANF content in raw JB. However, this positive response did not improve the TMEn value of raw JB.

Dietas con canavalia ensiformis alteran el patrón de secreción de mucinas en el intestino delgado de pollos de engorde / Diets with raw jack beans canavalia ensiformis alter small intestine mucin secretion pattern in broiler chickens

Se condujo un experimento de 6 semanas de duración, empleando pollos de engorde, para evaluar los efecto de dietas con harina de granos crudos de Canavalia ensiforme (CC), sobre el patrón de secreción de mucinas del intestino delgado. Se preparó una dieta a base de maíz y soya (B) a la cual se le incorporó 2,5; 5,0 ó 10,0 por ciento de CC. Todas las dietas tenían la composición de nutrientes similar. Se asignaron al azar cuatro grupos de 5 pollos Arbor Acres de un día de edad a cada dieta. Al final de cada semana, tres pollos de cada dieta fueron seleccionados y sacrificados por dislocación cervical. Se tomaron muestras de intestino delgado (duodeno, yeyuno e íleon) y se fijaron rápidamente en formol neutro bufferado al 10 por ciento, para su posterior procesamiento histológico. Cada muestra de intestino delgado fue incluida en parafina, se cortaron secciones de 5-6 µm y se colorearon con hematoxilina-eosina. Las mucinas neutras se evidenciaron a través de la reacción histoquímica con ácido periódico de schiff (PAS) y las sialomucinas y sulfamucinas fueron visualizadas con la reacción de PAS + Alcian Blue (pH 2.5) y PAS + Alcian Blue (pH 1.0), respectivamente. Los datos histológicos revelaron una reducción en la secreción de todos los tipos de mucinas hasta la cuarta semana. Sin embargo, durante las semanas 5 y 6 se evidenció un aumento en la secreción de mucinas neutras. Considerando que estas últimas mucinas tienen un alto contenido de manosa en su estructura, se sugiere que los consumos crecientes de Con A dietética durante 4 semanas, induce una mayor secreción de mucinas neutras en un esfuerzo por neutralizar los efectos muy conocidos de la lectina sobre la mucosa intestinal.

Efectos de la melaza de caña sobre el valor nutricional de los granos de Canavalia ensiformis en pollos de engorde / Effects of sugar cane molasses on the nutritive value of seeds of canavalia ensiformis (jack bean) for broiler chicks

Tres experimentos fueron conductos utilizando pollitos machos (Coob x Coob) de un día de edad, a fin de evaluar el posible efecto mejorador de la melaza de caña sobre el consumo de dietas que contenían 30 por ciento de granos de canavalia ensiformis, crudos o autoclavados durante 60 min. (120ºC/15 psi). La adición de 10 por ciento de melaza a una ración testigo sin canavalia incrementó significativamente (P<0,05) el consumo de esta dieta (Experimento 1). La incorporación de 10 por ciento de melaza o 5 por ciento de glucosa, sacarosa, fructosa, xilosa o almidón de maíz a una ración con 30 por ciento de granos crudos de canavalia, fue evaluada en el Experimento 2. ninguna de las dietas permitieron lograr consumos similares a la ración testigo. El experimento 3, permitió estudiar la respuesta productiva de las aves a dieta que contenían 30 por ciento de canavalia cruda o autoclavada con 10 por ciento de melaza y suministradas bajo condiciones de alimentación ad libitum o apareadas. La melaza mejoró significativamente (P<0,05) el consumo de las dietas con canavalia autoclavada bajo condiciones de alimentación ad libitum, no así la ganancia de peso. Bajo condiciones de alimentación apareada la adición de melaza a las dietas empeoró el comportamiento productivo de los pollos. Los resultados indican que la utilización de melaza en dietas para pollos de engorde a base de granos de canavalia, crudos o autoclavados, no permite obtener comportamientos productivos de las aves similares a la dieta testigo sin canavalia

Valor nutricional y contenido de factores antinutricionales de harinas precocidas de granos de Canavalia ensiformis / Nutritional value and antinutritional factors content of precooked flours prepared from Canavalia ensiformis

Precooked flours obtained five Canavalia ensiformis varieties were prepared by dehydration in double drums. On a dry matter basis, significant differences (P < 0.05) among varieties were detected for crude protein content (25 to 30 percent), starch (36 to 40 percent) and dietary fiber (13 to 15 percent). Hemagglutinins were eliminated as result of the high temperature (146 degrees C/4 min) employed during the drying process. Similar results were not obtained for trypsin inhibitors and canavanine considering that small amounts of these compounds remained in the precooked flours prepared from canavalia seeds. A 10 percent decrease in available lysine was observed. Biological assays yielded Protein Efficiency Ratio (PER) values of 0, 8-1 and Neat Proteic Relation (NPR) values of 2-3-2.6. True digestibility of protein values were improved from 87 to 90 percent. All cultivars had similar starch digestive utilization coefficient (96 percent) and starch fraction (4 percent) resistant to enzymatic hydrolysis in the rat digestive tract